Alma áradat megint

Újabb adag hibás alma került szegről végről a birtokunkba, hisz kihasználtuk a hosszúhétvége kínálta rengeteg szabadban tölthető időt. Szombaton nagy út várt ránk, tanyákat néztünk jövőbeli otthonunkat tervezgetve. Elemózsia nélkül nem kelhettünk útra, úgyhogy fogtuk az ütődött almákat, és készítettünk belőle valamit, amit még szívesen eszünk, annak ellenére, hogy elég sok alma fogy nálunk mostanában. Ekkor már nem csak az almákat fogtuk, hanem én a fejemet is, hogy mi az amire még erőmből is futja, és nem almáspite. Mi más lenne, mint almásCSIGA:D. Gergőm furán nézett, sose hallott még olyat (ezen már csak akkor lepődött meg jobban, amikor azt montam, hogy én sem)de rábólintott(úgysem volt más választása).
Készítettem egy tésztát, a fahéjas csiga recept alapján, kicsit több élesztővel. A töltelék rengeteg alma, 2 pohárnyi apróra tört dióval és egy kis mézzel keverve. Persze Gergő egy kis fahéjat is csempészett bele, mert nem tudta, hogy én meg a tésztát fűszereztem vele, de nem ártott neki:D.
Hagytam megkelni a tésztát, utána két részletben kinyújtottam, feltekertem, felszeleteltem, és szép sorjában kisütöttük.
Mesés lett. A sok élesztő miatt olyan habos lett a tészta sütés után is, hogy alig győztünk áradozni róla.










Persze a rengeteg alma, amit a tölteléknél említettem, túl rengeteg lett. Erőm már kevés volt, így kigondoltam, hogy keverek hozzá annyi lisztet amennyit felvesz, puszedliket formálok belőle, és ezzel kész az almáspuszedli. Remek találmány. Nem hittem hogy ennyire finom lesz. Javaslom mindenkinek, mint leggyorsabb almás recept. Még egyszer ide pötyögöm annak a hozzávalóit, hogy ne kelljen bogarászni följebb.
2 rész reszelt alma
1 rész darált dió
fahéj, méz/cukor ízlés szerint
list, amennyit felvesz az alma.
Jó ragacsos, de formálható tésztát kapunk. 4cm átmérőjű korongokat formálunk belőle, és kisütjük.
(Egek párom nem fotózta le a puszedliket:(, ezt pótolni fogom a következő adagnál, addig a fantáziátokat kell használni, nincs mese.)

Új vizeken

Ahogy cseperedik a fiacskám, és kóstolgatós korszakába ér, a konyhaművészet egy új ágát kezdem felfedezni. A bébiételkészítést. Eddig sem gondoltam hogy a főzés egy nehéz dolog, de ez aztán tényleg egy egyszerű műfaj:D. Megtanítja az embert a lényegre koncentrálni.
Múlt héten a sütőtök volt a menő. Oda van érte. Előtte az alma. Most a krumpli következik, egy kis répával megbolondítva.
Hozzávalók (csak a rend kedvéért)

  • 3 kis szem krumpli
  • 6-7cm vékony szál répa

Elkészítés
  • Megpucolom a zöldségeket, apró kockákra vágom, és kevés vízben felteszem főni. Ha megpuhultak, akkor a maradék vízzel összeturmixolom, és már eheti is a csöppség a vadi új ízű finomságot.

Alma áradat

Érik az alma, és bár a mi kertünkben csak a koránérő nyárialma van, és érett már le elég rég, a szomszéd, és a második szomszéd fái tele vannak. Senki nem lakik a telkeken, és azt a döntést hoztuk, hogy nagyobb bűn lenne a rengeteg almát rohadni hagyni, mint az hogy eltulajdonítjuk a termést. Eleinte csak a földről szedtük, de most már hogy kezdünk aggódni a fagy miatt, kicsit rákacspoltunk. Alig bírjuk hova rakni, annyi van. A szebbeket polcra rakjuk a nyárikonyhában, a romlófélben levőket azonnal használjuk föl. Bébiételnek, reggelihez elfogyasztva, esti turmixba....és msot, hogy kezd a mennyiség tényleg sokká válni, sütemények illata is kezdi belengeni a lakást. Egyik este, egészen sötétedésig szedtük, majd azonnal neki kellett állni a hibásak felhasználásának, mert ha benn elölmaradnak muslinca hegyek támadnak meg mindeket, kint pedig elfelejtjük az egészet. Este hét, főzésre fel tehát.
Kezdtük, a kézenfekvő almáspite tészta gyúrásával, gyosr, sok almával a legfinomabb, és mindenki szereti. Másnap úgyis szülinapozunk, mert drága Ildimet meg kell ünnepelni. Két tepsit terveztem. Valamt elszámoltam, mert kevés lett a tészta. Rendben akkor megint gyúrok. Most meg sok, alma már elfogyott, kell valalmi más töltelék.....de mi... hát főzzünk kölest. Így történt, hogy három pite készült. Mivel ünnepre, így csoki is került a tetejére. Az almaléből, és a reszelésből maradt végalmákból pedig almapudnig készült. Ezek láthatóak a fotón, amit még aznap este, hulla fáradtan kitettem, hogy azzal is rákényszerítsem magam, hogy a pontos receptekről is beszámoljak.
Eszter almás pudingja(Newstart-konyha/Csalami lászlóné Csalami László)
Hozzávalók

  • 1,5 csésze darabolt alam
  • 2 csésze 100%-os almalé
  • 0,5 csésze főtt rizs
  • 2ek méz (nagyon édes lett...nekem)
  • 2ek mazsola
  • 0,5 tk koriander
  • csipet só
Elkészítés
  • A darabolt alma éa a maszola kivételével turmixoljuk krémesre az összetevőket. A krémte, az almát, és a mazsolát, öntsük egy főzőedénybe, kislángon folyton kevergetve sűrűre főzzök. Tálakba adagolva, egy éjszeka alatt megdermed.
Csokiöntet 3 17x27cm-es pitére
Hozzávalók
  • 100g étcsokoládé
  • 3ek kókuszzsír
  • 1csésze dió/mogyoró
Elkészítés
  • A csokit és a kókuszzsírt gőzön olvassuk meg, majd zárjuk el a tüzet alatta. Keverjük hozzá a diót/mogyorót, és már kenhetjük is a sütire. Egy éjszaka alatt megköt keményre.



Rusztikus almáspite

Rengeteg az alma. A bácsi, akitől anyáék veszik adott egy plusz vödörrel, mondván, hogy azok lepotyogtak. Nem tudom elképzelni hogy a többivel mi történt, de az tuti, hogy semmi baja nem volt az almáknak, de mi anyával egy hatalmas adagot lereszeltünk, és pitét csináltunk belőle. Mindenki amolyan magafajtát. Az én receptemet megosztom veletek, mert nagyon fincsi volt. Anyáé is, csak annak nem tudom a receptjét.

Hozzávalók
Tészta

  • 50-60 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 15 dkg nádcukor
  • 1mk. szódabikarbóna
  • 1 biocitrom leve
  • 3,5-5dl víz
  • fahéj
  • só (saját kiegészítés)
Töltelék
  • 80 dkg reszelt alma
  • 20 dkg nádcukor(kihagytam)
  • 5 dkg búzadara, vagy búzacsíra (kihagytam)
  • fahéj
  • tört mandula(saját kiegészítő)


A tésztába kell só is, amit az eredeti recept nem ír, és én nem hallgattam magamra, és nem tettem bele, és jó sótlan lett. Könnyen gyúrható a tészta. Kb 7mm vékonyra kinyújtom és margarinozott tepsibe teszem rá szórom az összetört mandulát, rá az almát, minél többet, aztán a másik felét a tésztának ugyanúgy kinyújtva. Kicsit megböködjük a tetejét, megkenjük rizstejjel vagy szójajoghurttal, és mehet az előmelegített sütőbe 200 fokon 20 percre.

Vissza az alapokhoz


Avagy krumplifőzelék az egész családnak...
...ami elég nagy kihívás számomra, ha a készítésnél figyelembe veszem, hogy a 7 hónapos fiamnak is szeretnék belőle adni, mert amint mi elkezdünk enni ő is azonnal követeli hogy velünk egyen. Be kell látnom, hogy eljött az a pont amikor elkezd ismerkedni az anyatejen kívül mással is, és hát valljuk be ezzel én sem járok rosszul.
Ma így az egyszerűség és az időszerűségre való tekintettel krumplifőzeléket főztem sütőtökkel kombinálva.
Kezdésnek vettem 7db közepes krumplit, és egy kisebb sütőtök felét. Mindegyiket vékony karikákra vágtam, hogy hamar megfőljön, mert a nap eseménygazdagságából kifolyólag kissé meg voltam késve, és kedves uram már nagyon éhes volt.
Szóval elkezdtem főzni a két zöldséget. Amikor megfőttek, akkor egy kisebb edénybe kivettem Olivérnek, hogy ott hüldögéljen, és hogy össze tudjam pépesíteni. A minket ekkor kezdtem befűszerezni: só, bors, mustár. Sűrítés pedig 4 ek. kukoricakeményítő. Kicsit még főztem és aztán tálaltam.
Készítettünk hozzá pároltfokhagymát, férjecském még erős paprikával is feltuningolta magának.
Jóétvágyat kedves család!!!
Azt hiszem mindenki elégedetten távozott az asztaltól.

Útravaló

Kirándulásra készülök, mert szombaton, és vasárnap is útravalóval kell készülnöm. Elég jól bejáratott elemózsiát fejlesztettem már ki erre a célra, és egyre jobban fel van készítve a konyhám a gyors előkészítésre. Több ötlet, több eszköz, hatékonyabb munkafolyamat, tapasztalat.
Tapasztalat 1. A tönkölybúza a legjobb liszt
Tapasztalat 2. Rozs, búza keverék sokkal több olajat kíván
Tapasztalat 3. Ha nem frissen őrőlt a liszt, legalább kétszer annyi vizet vesz fel.
Tapasztalat 4. Találd ki mit szeretnél ebédre, és tölteléknek használhatod.
Melyik ételről van szó? Hát a tökéletes, mindenre alkalmas szamószáról.

Hozzávalók a tésztához

  • 40dkg liszt
  • 2-4dl víz
  • élesztő
  • 1dl olaj
  • 2ek cukor
  • egyéb fűszerrel pikánsabbá tehető, vagy színezhető
A töltelékről:
Lehet főt tétel, lehet sült, lehet édes, lehet sós, lehet nyers, lehet bármi, amit kitalál a készítő, vagy igényel a fogyasztó közönség.
Nálunk készült már:
sárgaborsó pürésből
oliva bogyóból, csak úgy tisztán, mert imádom
gombapörköltből
padlizsánpástétomból és hagymából
kölesfasírból, és egyéb épp a konyhában talált finomság. Talán torma, kecsap, paprika...valami még volt....
a sort még fogom folytatni, a nagy sikerre való tekintettel...
A tetejét kenjük meg fincsi magokkal.
De lássunk egy-két fotót (eszközökről is)

Ebből a fantasztikusan praktikus eszközből egy csomagban 3 különböző méretre sikerült szert tennem, ajánlom mindenkinek. Majd a méretek összehasonlításáról is lesz fotó, de arra most nem tudom rávenni a páromat, így két kirándulás között.(a kép helyét kihagytam:D)

Fahéjas karobos csiga....

Ami nálam dióval készült. Hogy miért? Mert szeretem, meg mert naponta másfél vödörrel szedünk össze hál' Istennek a kertben és még a tavalyiból is van, és mert a párom éppen pucolt éppen akkor. De a lényeg, hogy más sokszor próbáltam ilyesmit csinálni, de mindig olyan kemény lett, hogy embert lehetett volna ölni vele, olyan kemény volt. De most, nem. Szóval ezt a receptet így már megéri kitenni a blogra is:DTészta

  • 40dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (tényleg csak ezzel az igazi)
  • 10dkg növényi margarin (én napraforgó olajból tettem bele 1dl-t)
  • 2-3dl rizstej
  • 2,5 dkg élesztő(ezt nem mértem le....)
  • 2ek nádcukor
  • 1csipet tengeri só
Töltelék
Az eredeti recept szerint:
  • 10dkg margarin
  • 5dkg nádcukor
  • fahéj, vagy karob
Szerintem
  • másfél pohár dió
  • fél pohár nádcukor
Összegyúrom a tésztát, és (könnyű és rugalmas tésztát ír a recept...én ezt nem értem, de a mennyiségekből érdemes kiindulni, a frissen őrőlt lisztemhez csak 2dl rizstej kellett, de a boltihoz akár kétszerese is elmehet.) egy órán át pihentetjük a hűtőben.
Kinyújtjuk a tésztát, kb A3as méretűre (rémes méretmegadás, de ha kb akkora volt az ideális, akkor ezt kell ideírnom, ezt azért fontos, mert a második adagot nagyobbra nyújtottam a próba kedvéért, de nem volt az igazi.) Megszórom/megkenem a töltelékkel, és jó szorosan feltekerem.
1,5-2cm szaletekre vágom, tepsibe teszem, és 20percre hűtőbe teszem. 180, de inkább 200 fokos sütőben 20 perc alatt kisütjök.
Nagyon finom. Érdemes két adagot készíteni egyszerre, mert elfogy.... bőven.

Kölesbatyu

Az egész úgy kezdődött, hogy kezdtem unni, hogy reggelire mindig gabonakása van. A változást elősegítette még az is, hogy egyik reggel, a szokásos reggeliidőnket már a kocsiban kellett tölteni, így ott is falatozható dologra volt szükség. Így került elő a Napfénye Élet Alapítvány eddig csak este ágyban nézegetett könyve a konyhában is. Bevált, örülök hogy rászántam magam, mert nagy sikerélményt okozott.

Hozzávalók 10-12db-hoz

Töltelék
  • 15dgk köles
  • 5-6dl víz vagy rizstej
  • 3 dkg mazsola
  • 10dkg mazsola
  • citromlé ízlés szerint
  • vanília
Összefőzöm a töltelék hozzávalóit, míg a köles megpuhul, és már kész is a hamis túró.Kockákra vágom a kb fél cm-re kinyújtott tésztát, és a darabok között egyenletesen elosztom a tölteléket. 20 perc alatt kisütöm(1kg tészta készült, így szilvalekváros is lett, és az is nagyon fini. )

Leveles tészta

Ez egy elvileg alap dolog, de én még sose csináltam, csak felnéztem azokra, akik csinálták. Nagyon bonyi dolognak tűnt a késztermék alapján. Az egyik szakácskönyvemben kivételesen elolvastam a receptet, és nem tűnt olyan nehéznek, csak türelem kell hozzá, amit főzés esetén egész jól ki tudok magamból csikarni.

Kemény tészta:
  • 40dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 10dkg növényi margarin
  • 2,5dl víz
  • 1ek. citromlé
  • egy csipet tengeri só
Lágy tészta:
  • 10dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 30dkg növényi margarin
Két külön edényben összedolgozzuk a két tészta hozzávalóit. A lágy tésztát 20percre hűtőbe tesszük.
Kinyújtjuk a kemény tésztát, és a közepébe tesszük a lágyat. A széleket ráhajtjuk, és kinyújtjuk, majd összehajtjuk. 30 percet pihentetjük ismét a hűtőben. A nyújtás hajtogatás metódust 3szor megismételjük, pihentetéssel együtt. Utána kinyújtjuk, és kisütjük töltelékkel, anélkül, sósan édesen, kinek hogy tetszik.

Related Posts with Thumbnails