VKF XIX. Romantikus vacsora

Romantikus nap

Életmódunknak megfelelően kénytelen vagyok átalakítani a kiírást. Nálunk sajnos, vagy nem sajnos, de egy klasszikus többfogásos ebéd sem állja meg a helyét, nem hogy mindez vacsorára. Szóval hogy mégis egy menüt készítsek egy jeles napon, és a kihívás alkalmára, a különböző fogásokat különböző étkezésekre fogom tálalni.
Reggelire desszertet. Ebédre főfogást. Vacsorára pedig könnyű előételt. Ez pont fordított sorrendje a többfogásos étkezések fogássorrendjének, de nem a kilógás céljából csinálom így.
Reggelire eszünk mindig édeset.
Ebédre esszük a sós egytálételt.
Vacsorázni nem is szoktunk, de egy különleges napon tehetünk kivételt, de csak valami nagyon gyorsan emészthető dologról lehet szó.

Reggeli/Desszert

• Kukoricatorta

Ez egy egyszerű, mutatós, és már nagy reggeli előtti este elkészíthető, sőt ajánlott így tenni.
Vegyünk 25dkg kukoricadarát, és 5dkg kukoricalisztet. Keverjük el kétszeres mennyiségű vízzel. Kevergetve sűrűre főzözm. Ízesíthetjük kókusztejporral, vanílával, fahéjjal, vagy csak egy kis mézzel.
Egy csipet sót, mindenképpen együnk bele a főzés legelején.
Az egyszerűség fokozása érdekében, én abban az edényben szoktam hagyni, amelyikben kifőzöm, de nem tudom, hogy ez mennyire valósítható meg akármilyen fazékban. De egy rozdamenyet edényből ki kell hogy jöjjön másnap reggel,minden gond nélkül.
Tálalás után olajos magokkal, lekvárral, csokiöntettel díszíthetjük.

Ebéd/Főfogás

Újabb gyöngyszemre esett a választásom, amit előző nap el lehet készíteni, és csak némi turmixolást igényel csak tálalás előtt.

• Töltött kelt tekercs:

30dkg lisztből lágy kelt tésztát. Amíg kel, készíthetünk tölteléket különböző zöldségeket összeturmixolva ízlés szerint zöldségekkel. Akármilyen pástétomot is tehetünk bele.
Finom töltelék, és a leggyorsabb, valamilyen gabonakolbász, vagy vega virsli. Alá teszek kecsapot, mustárt, és csinosan ezt tekerem a kelt tésztába. A másikfajta tölteléket is betöltöm a tésztába. Kicsit megkenem a tetejét vízbe áztatott lenmagpehellyel. 20 percre mehet a forró sütőbe.

• Zelleres krumpli püre friss hagymával és párolt fokhagymával

A krumplit hajában megfőzöm. A zellert aróra vágom és 10 percet párolom. A megfőtt krumplit megpucoljuk, mixerbe tesszük a zellerrel, 2 gerezd fokhagymával. Ízlés szerint sózzuk, krémesre turmixoljuk. Csinin tálba teszem, és a tetejére halmozom az apróra vágott fokhagymát. Ha éppen ilyen influenza szezonra esik ez a neves ebéd mint a mostani, két személyre, bátran megpárolhatunk a zeller mellett egy fej gerezdjeire szedett fokhagymát(héjában érdemes, utána könnyebb pucolni is,és a hatóanyagokat is megvédi). 8 perc párolás után nincs szaga, nem bántja a gyomrot, az ereje is pont kellemesre enyhül, és nagyon jó hatással van az immunrendszerre. Mi ezt miden ebédhez fogyasztjuk. (ketten megesszük az egy fejet)

Vacsora/Előétel

• Szója szószos tészta

Teljes őrlésű tésztát kifőzök(fejenként 6dkg kb.) Amikor megfőtt, leszöm, öntök rá szójaszószt, borsozom, és fűszerolajjal is megbolondítom. Mellé teszek kápia paprika-pástétomot, és finom fokhagymás spenótöntet. Megkoronázhatom zsenge lilahagyma karikákkal.

Kovásztory

Mostanában kovászoskenyereket sütök, egy kedves barátunknak, meg így már akkor magunknak is, hogy one kelljen duplán dagasztani. 

Egy alkalommal párom itthonfelejtette a kenyerét, és vennie kellett a boltban. Ő is olyat vett, ami nem élesztős. Megnéztem az összetevőit, és komló is a felsoroltak között volt.  Nekem sem kellett több, a következő kenyeret víz helyett komlóteával készítettem. 8órát kelt. Nem lett túl levegős, de finom. A kiváncsiságom azonban nem hagyott nyugodni, és rákerestem a KOMLÓ KOVÁSZ szóracikkre Googliban.  Az első találatot megosztanám veletek, mert nagyon nagyon hasznosnak találtam, és engem magával ragadott:

www.freestart.hu/blog/hajno1/post128475

a próbálkozásaim eredményességéről majd a továbbiakban olvashattok, és rermélem ti is kedvetkatok!

Krumplifőzelék almapörkölttel

Főzelék hozzávalói:

70dkg

krupli

30dkg kukorica

10dkg kukoricatejpor

2 ek mustár

4 ek kukoricakeményítő

1 mk fokhagymagranulátum

só

víz

A jól megmosott krumplit hajában megfőzzük, nem tűl puhára. Ha kész, kivesszük a főzővízből. A maradék vízben felolgjuk a kukoricatejport, belekeverjük a mustárt, és atöbbi fűszert. A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk, és visszatesszük a vízbe. Egy kevés vízben feloldjuk a kukorucakeményítőt, és amikor fellfort a krumpli és a víz, belekeverjük. Ekkor kerül bele a kukorica is. Izlésünknek megfelelően kevergetés mellett besűrítjük, majd elzárjuk.

Az almapörkölt előtt azthiszem mindenki vár egy két szót, hogy miféle ötlet ez. Hát olyan, hogy rengeteg nem elálló almánk van, és fel akartam használni.

Gyors ebédet kellett készítenem, mert indulni kellett hamar Pestre. A főzelék megfelelőenek tőnt. Krumpli van, valami kis kiegészítőt kellett csak lőni mellé, ami hamar megfő. Találtam kukoricát a mélyhűtőben.

Ha főzelék, kell feltét. Rozspörköltet szoktam csinláni, de azt már untam, meg akkor nem fogy az alma. Mi lenne ha kukorica helyett az almát főzném a krumpli mellé? Na azt túl merésznek éreztem, mert ha nem sül el jól, akkor új ebédet kell csinálni. Marad, hogy a feltétbekerül az alama, ha nem lesz finom, max nem tesszük rá. Ebben maradtam magammal.

Almapörkölt hozzávalóki:

• 5dkg alma
• 1nagy fej vörshagyma
• mustármag
• koriandermag
• zöldfűszerek
• só
• bors
• szójaszósz
• fokhagyma granulátum

8 apró szemű almát megtsztítottam, (héjja marad), és felkockáztm. Hagymát pároltam egy serpenyőben. Kevés vizet öntöttem még alá, és beletettem az almát, és a fűszereket, a friss zöldek kivételével. (a koriander és mustármagokat érdemes mozsárban vagy bárhogy összetörtni, én pelyhesítettem). Jó 20 pe

rcet pároltam, majd a legvégén hozzáadtam a zöldfűszereket. Szinte az összes levét elforraltam, és már kész is volt. Savanykás, fűszeres, friss. Remekül ment a főzelékhez, csak kicsit kevés lett:D.

Számomra ez a recept a legjobb bizonyíték arra, hogy nagy bakit nem lehet elkövetni, ha az alap törvényeket ismerjük Jó kísérletezést.

Paprika pástésom

Nagyon finom. Ezzel kell kezdenem, mert sok sok pástétomot csinálok rendszeresen, de ez lesz szerintem a kedvencem. Mesés színe van, és csodálatos letisztult íze.

5db kápiapaprika

1db piros kalifornia paprik

1db almapaprika, ha szereti aszakács csípős ízeket

A paprkákat előmelegített forró sütőben fél órán át sütöm, majd egy zacskóba teszem mindet. CSomót kötök a szájára, hogy jól befülledjen a paprika. Ha megfogható hőmérsékletűre hült, akkor kinyitjuk a zacskót, és könnyedén lehúzzuk a paprikák héllyát, eltávolítjuk a csumáját és a magokat. Az egészet sóval, borssal és egy kevés olivaolajjal összeturmixoljuk, és már fogyasztható is.

UI.: a képen látható kenyér, egy hüvelyesekkel dúsított finomság, ami még fejlesztés alatt áll, de jó úton jár az a történet is:D

Tofut otthon!!

Vettem tegnap egy antikváriumban egy Kínai receptek című könyvet. Persze általában húsos ételek vannak, de egy valamire való vegán szakányasszonynak ez nemokozhat gondot, és a beképzeltségem most totál eluralkodott rajtam, vagy ikább a szakácskönyv mániám:D. Ami miatt mégis sokat fogom forgatni, mert klasszikus kínai ízesítést így elsajátíthatom, és nem fogom minden kínai-imitációmra azt mondani, hogy jó, jó, de valami hiányzik. Egyik megjegyzésnél leírták mi az a tofu(ezt most szó szerint leírom nektek, csak hogy lássátok mi volt a kiindulási alapom):
A babsajt(tofu) szilárd állagú, és nagyon kellemes ízű.Sárga szójababból készítik, amit elkőször beáztatnak, majd nedvesen péppé örlik, és végül rövid ideig főzik, míg megszilárdul. Általában szilárd állapotban kapható...lba bla bla, innentől nem fontos, szóval ez a receptem:D
Tegnap este beáztattam 150g szójababot (fehér vagy nem, foggalmam sincs, kicsi inkább sárgás, de lehet hogy attól még fehér:D) A szójababot egy 6 dl-es edénybe tettem, és tele öntöttem vízzel. Ma délben ezt úgy ahogy van, beletettem a turmixba, és nyomattam, amíg sima nemlett.(rémes szaga van)
Ez egyik felét elkezdtem főzni 4 csipet sóval, amiről nem tudtam hogy folyamatosan kell kevergetni, és gyanútlanul befűzereztem a másik adagot szójaszósszal, és bazsalikommal. No ezalatt a két perc alatt a főzésre szánt adag már le is égett. Nem nagyon, de azért említésre méltó mértékben:d. Innentől kevergettem, kb 7 pervig, majd a kiszemelt formába öntöttem, ami nálam egy Flóra margarinos doboz volt. Ez a massza engem leginkább régi emlékeimben élő képviselő fánk töltelékére emlékesztetett. Könnyű, habos állag.(főzés közben nem keményedik meg.)
Ugyanezt a főzőcskét játszottam el a massza másik felével, amit akkor fűszereztem, amikor a másik épp leégett.(ezt egy jobb minőségű edényben csináltam, és így le sem égett, no meg kevergettem is rendesen)= perc után ez is ment az előző tetejére, mert nem leltem mégegy edényt, és úgy döntöttem hogy nem vesznek össze. Hagytam hülni, egészen mostanáig, ami kb 7 teljes óra pihenés volt, de már 4kor keménynek ítéltem, és meg akartam nézni melyen, de Férjecském helyesen türelemre intett.
Hosszú mesém végén örömmel jelentem, hogy sikerült, és finom is lett. Leginkább ennek van íze, sok sok fűszer nélkül is, nekem nagyon ízlik. De beszléljenek helyettem a képek.

Kedvenc leves

A levesek nem tartoznak a legfontosabb ételtípusanik közé új étrendünkben, mert túl lédúsak, és ezzel megnehezítjük gyomrunk emésztési mukáját. DE én imádom a leveseket, ezért valamit kellett alkotnom, hogy a kecske is jóllakojon, és a káposzta is megmaradjon. Annyira jól sikerült, hogy szinte minden hétfőn az eszem. Hogy miért pont hétfőn? Mert Gergőnek még marad ebéd hétvégéről, magamnak meg valami gyors kell, amit nagyon nagyon szertek, mert különben nem eszem semmit......vagy mindent. De a Kedvencleves megoldotta a gondot. Nem tudom ismerős e valakinek a ramen szó. Nem akarok butaságot írni, de annyit tudok, hogy ázsiai sűrű leves. Eredetileg egy egész éjjel főtt húsalaplé sok különböző feltéttel dúsítva alkot isteni levest, sok tésztával. Hogy néz ez ki mifelénk, húsalaplé nélkül? Hát egy max egy órán át főzött fűszeres sűr zöldségleves készül, egy kis kukoricakemépnyítővel besűrítve, majd a legvégén belemegy egy hatalmas adag tészta. Ebben számomra még az is nagy öröm, hogy lehet enni evőpálcikával, és kisméretű fakaállal, mert a nikkelérzékenységem miatt igyekszem minnél kevesebbet enni fémevőeszközökkel. Evőpálca előnyben:D